5월 제철 회 종류, 가성비 최고인 이 생선부터 봄돌돔까지 꼭 먹어봐야 하는 7가지

5월에 꼭 먹어봐야 하는 제철 회, 이렇게 즐기면 좋아요

요즘 계절이 5월에 가까워지면, 주변에서 가장 많이 듣는 질문이 “5월에 제일 맛있는 회가 뭐야?”라고 묻는 거예요. 실제로 5월은 바다에서 나오는 해산물이 산란기 직전 살이 가장 통통하게 올라오는 시기라서, 회용으로 먹기 딱 좋은 달이라고 해도 과언이 아니에요.

5월에 특히 맛있는 국내 제철 회는

2025~2026년 기준으로 보면, 5월에 가장 자주 추천되는 제철 횟감은 크게 세 가지 축으로 나눌 수 있어요.

• 농어, 도다리, 감성돔 같은 돌돔·볼락 계열
• 광어, 병어, 보리숭어 같은 넙치·조기류
• 멍게, 갑오징어, 키조개 관자 같은 해산물·루어류

예를 들어, 5월이면 농어는 산란기를 앞두고 살이 단단해지고 기름기가 적당해져서, 담백하면서도 깔끔한 맛이 끝내주죠. 마트나 회전초밥에서 늘 보던 도다리도, 5월 경에는 “봄 도다리”라 불릴 만큼 살이 쫄깃하고 단맛이 살짝 더 도는 편이라 회로 먹어도 호로록 넘어갈 수 있어요.

서울에 사시는 분이라면, 노량진이나 가락시장처럼 유통 경로가 짧은 곳에서 바로 구매하면 회용 생선의 신선도를 훨씬 더 높게 유지할 수 있다는 점이 특징이에요. 실제로 이곳에서는 5월이면 농어·도다리·감성돔 세트로 나오는 모둠이 많이 늘어난다는 이야기가 종종 나옵니다.

5월에 꼭 한 번쯤 먹어보면 좋은 회 감각

최근 들어 사람들은 단순히 “무슨 회를 먹었을까”만 보는 게 아니라, 식감·풍미·영양까지 고려하면서 선택하려는 경향이 커졌어요. 그래서 5월에 자주 추천되는 대표적인 회들을 조금 더 구체적으로 정리하면 아래와 같습니다.

종류	특징	5월에 좋은 이유
농어	담백하고 단단한 육질, 비린맛 적음	5월 산란기 직전이라 살이 두툼하고 기름이 적당함
도다리	쫄깃한 식감, 은은한 단맛	봄 도다리로 불리며, 5~6월이 가장 맛있는 시기
감성돔	담백하면서도 쫀득한 식감	산란기 직전이라 지방 함량이 적당하고 깔끔한 맛
광어(/epl치)	두툼하고 찰진 식감, 은은한 감칠맛	자연산은 봄 산란기 직전에 살이 가장 통통함
보리숭어	고소한 맛과 탄탄한 육질, 서걱거리는 식감	5월 즈음이 제철이라 씹을수록 풍미가 우러남
병어(세꼬시)	뼈가 연해져 뼈째 먹는 회, 부드러운 맛	5월부터 뼈가 연해져서 세꼬시 용도로 최적
멍게	시원한 바다 향, 쌉쌀하고 달콤한 끝맛	5월부터 맛이 올라오며 쌉싸름한 맛이 덜함
갑오징어	쫀득한 식감, 미세한 단맛	5월이 피크 시즌이라 통통한 살이 가장 맛있음
키조개 관자	부드럽고 쫄깃한 식감, 달콤한 풍미	5월에 관자(패주)가 가장 크고 단맛이 강함

이 표만 보더라도, 5월이면 “담백한 백색 살”과 “고소한 탄력 살”이 함께 공존하는 달이란 걸 느낄 수 있을 거예요.

최근 사람들이 5월에 궁금해하는 것들

블로그나 커뮤니티를 보면, 5월에 제철 회를 고를 때 사람들이 가장 많이 묻는 질문들이 몇 가지로 반복돼요.

• “5월에 가성비 좋은 회는 뭐가 있을까?”
• “장어·참소라 같은 것도 5월 제철이 맞나요?”
• “회 대신 조림·찜으로 먹는 게 더 괜찮을까요?”

먼저 가성비 측면에서 보면, 5월에는 보리숭어와 참소라가 특히 많이 언급돼요. 이 두 품목은 제철이 겹쳐서 어획량이 늘어나 가격이 비교적 안정적이고, 맛도 뛰어나서 회전초밥이나 포장 회에서도 자주 볼 수 있어요.

장어와 참소라도 5월 제철 리스트에 자주 나오는데, 장어는 5~6월이 산란기 직전이라 기름기가 오르고 맛이 좋고, 참소라는 5~6월까지 살이 가장 통통하다는 이유로 5월에 먹기 좋은 종류로 꼽힙니다. 다만 참소라의 경우 6월 이후 금어기로 들어가는 시점이 많아, 5월이 바로 먹기 좋은 마지막 기회라는 점을 알고 있는 사람들이 꾸준히 찾아보는 편이에요.

회 말고, 5월 제철 해산물로 즐길 수 있는 맛

5월에 제철 회 종류를 정리하면 자연스럽 Comparison 해산물·조개류도 함께 떠오르는데, 멍게·갑오징어·키조개·참소라·꽃게·병어까지 묶어서 볼 필요가 있어요.

예를 들어

• 멍게는 “바다의 파인애플”이라고 부를 만큼 쌉쌀하면서도 달콤한 맛과 시원한 향이 강해서, 회보다는 초장에 찍어 먹는 멍게회나 멍게 비빔밥으로 즐기면 입맛을 확 깨워주는 편이에요.
• 갑오징어는 5월이 피크 시즌이라 통통한 살 덕분에 회, 숙회, 초무침까지 다양하게 올라와서, 집에서 간단하게 숙회 만드는 사람들도 늘고 있어요.
• 키조개 관자는 관자만 따로 떼서 버터구이나 관자회로 먹으면 부드럽고 달콤한 맛이 환상이어서, 고급 식당이나 특별한 날에 자주 선택되는 메뉴죠.

문득 기억나는 건, 작년 5월에 한 번 가족모임 때 키조개 관자 버터구이를 시켰더니, 평소 회를 잘 안 먹던 할머니도 “이건 꽃게랑 같은 맛이네”라고 하시면서 아주 좋아하셨다는 기억이 있어요. 이런 식으로, 5월은 날 것의 회뿐 아니라 구이·찜·조림까지 함께 즐길 수 있는 시기라서 계절 메뉴 계획을 세울 때 참 유리합니다.

5월 제철 회 고르는 실전 팁

사람들이 제일 많이 궁금해하는 건 “어떤 회를 골라야 실망하지 않을까”인데, 몇 가지 기준을 정리하면 비교적 쉽게 선택할 수 있어요.

• 눈이 투명하고, 살이 탄력 있는 것

  농어·도다리 같은 살 갈색 생선은 아가미가 선홍색에 가까워야 하며, 살을 살짝 눌렀을 때 바로 반등하는 탄력이 있는지 확인하는 게 좋아요.

• 산지·수산시장 이용

  노량진, 가락, 인천 소래포구, 남해안 지역 시장 등은 5월이면 제철 생선이 모이는 곳이 많아서, 같은 품종이어도 가격 대비 신선도가 높은 편이에요.

• 온라인 직송도 활용

  해양수산부 인증 쇼핑몰이나 산지 직송 마켓을 이용하면, 직접 이동하지 않아도 제철 해산물을 비교적 안전하게 받아볼 수 있다는 점이 2020년대 이후 젊은 층에게 특히 인기가 많습니다.

독자가 이 글에서 얻을 수 있는 핵심 정보

이 글을 정리하면, 5월에 꼭 먹어볼 만한 제철 회는 크게

• 농어·도다리·감성돔 같은 돌돔·볼락 계열과
• 광어·보리숭어·병어 같은 넙치·조기 계열, 그리고
• 멍게·갑오징어·키조개 관자 같은 해산물·루어류

로 세 가지 축으로 정리할 수 있어요.

이달은 산란기 직전이라 생선살이 통통하고 기름이 적당해 담백하면서도 풍미가 있는 회를 찾기 좋고, 참소라·꽃게·장어 등 일부 어종은 5월이 제맛이 오르는 마지막 기회이기도 해서 계절 메뉴로 계획해 두면 후회가 적은 편이에요.

지금처럼 계절이 5월에 가까워질수록, 단순히 “모둠회 한 판”을 주문하기보다는, 어떤 종류가 제철인지, 어떤 식감을 기대할 수 있는지 한 번쯤 생각해 보는 것만으로도 한 끼의 만족도가 확 달라질 수 있습니다.

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