도다리 제철, 봄맛 폭발할까? 진짜 제철 시기 공개

도다리 제철에 대한 모든 것

안녕하세요, 여러분. 요즘 도다리 얘기가 자주 오르내리죠? 특히 2026년 봄철이 다가오면서 ‘도다리 제철 언제일까’, ‘어떻게 사 먹을까’ 같은 질문이 쏟아지고 있어요. 저도 작년에 통영에서 도다리쑥국 먹고 푹 빠졌는데, 올해는 더 제대로 알아보고 먹어보려 해요. 함께 알아볼까요?

도다리 제철, 정확히 언제일까?

도다리 제철은 지역과 용도에 따라 조금 다르지만, 전반적으로 봄인 3월부터 5월까지가 가장 많이 언급돼요. 이 시기 도다리는 산란 준비로 살이 통통하게 올라 국물 요리에 딱 맞아요. 그런데 재미있는 사실이 있어요. 산란 직후인 2~4월 동해 쪽은 살이 빠져서 회보다는 탕으로 먹는 게 좋고, 5~11월 특히 6~9월에 회로 최고예요.

2026년에도 보령 무창포 주꾸미 도다리 축제가 봄에 열릴 예정으로, 제철 도다리가 풍성할 거예요. 올해 설 연휴에도 보령에서 도다리 미식이 화제였어요. 제철 맞아 위판량이 늘어나 가격도 합리적일 가능성이 커요.

왜 도다리가 인기일까? 영양과 맛

도다리는 흰살 생선으로 지방이 적고 단백질이 풍부해요. 100g당 칼로리 78kcal, 단백질 17.6g에 타우린이 많아서 피로 회복과 간 건강에 좋죠. 비타민 A, B, E도 들어 있어 시력 보호와 노화 방지에 도움 돼요. 다이어트 중이신 분들께도 추천해요, 저칼로리라 부담 없어요.

맛은 담백하고 쫄깃해 다양한 요리에 잘 어울려요. 봄 도다리는 쑥국으로, 여름엔 회로 먹는 게 인기예요. 작년 봄에 시장에서 산 도다리로 쑥국 끓여봤는데, 국물이 시원하고 쑥 향이 살아서 가족들이 극찬했어요.

신선한 도다리 고르는 법

시장 가면 도다리 앞에서 헤매시죠? 신선한 건 눈이 맑고 투명하며, 아가미가 선홍색이에요. 몸통 누르면 탄력 있게 돌아오고, 비늘이 반짝이며 점액이 맑아요. 비린내가 강하거나 눈이 탁하면 피하세요. 광어와 구분은 도다리가 입이 왼쪽에 있고 살이 더 단단해요.

2026년 가격은 1kg 3만 원 내외로 봄철에 오를 수 있어요. 직거래나 수산시장에서 사면 신선하고 저렴해요. 집에 오면 0~3도 냉장 보관하세요.

도다리쑥국부터 회까지, 추천 레시피

가장 궁금해하시는 요리예요. 도다리쑥국은 봄 별미! 도다리 1마리 손질 후 다시마 육수에 무 넣고 끓이다 도다리, 마늘, 국간장 넣어요. 마지막에 쑥과 대파로 마무리하면 끝. 버터구이는 소금 밑간 후 오븐 180도 15분, 레몬 곁들이면 고소해요.

회는 6월쯤 얇게 썰어 와사비 간장 찍어 드세요. 조림은 감자와 양념장 넣어 졸이면 밥도둑! 작년 통영 여행 때 도다리회 먹었는데, 쫄깃함이 잊히지 않아요.

요리 종류	제철 추천 시기	주요 재료	팁
도다리쑥국	3~5월	도다리, 쑥, 무	국물 시원하게, 봄 쑥 필수
도다리회	6~9월	도다리 살, 무순	얇게 썰어 신선도 최우선
도다리구이	연중	도다리, 버터	오븐으로 바삭하게
도다리조림	봄~여름	도다리, 감자, 양념	중약불 졸여 감칠맛 UP

올해 도다리 즐기기 팁

2026년 2월 현재, 겨울 도다리도 맛있지만 봄 축제 기다리며 준비하세요. 보령이나 통영 방문 추천해요. 온라인으로도 신선 도다리 배송 늘고 있어 편리해요. 알레르기 있으시면 주의하고, 아이들 줘도 좋아요.

핵심 정보 한눈에

• 제철: 봄(3~5월) 국물용, 여름~가을(6~9월) 회용.
• 구매법: 눈 맑음, 아가미 붉음, 탄력 확인.
• 영양: 저칼로리 고단백, 타우린·비타민 풍부.
• 인기 요리: 쑥국, 회, 구이, 조림.
• 2026 핫플: 보령 주꾸미 도다리 축제(3~4월).

이 정보로 봄철 맛집 되세요! 댓글로 여러분 제철 먹거리 공유 부탁드려요.

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